Х
ХАССП-Ликбез - Telegram Channel
Гость
Доставка, отравления и выбор меню: какая связь?
Не для кого не секрет, что с точки зрения ХАССП и СанПиН блюда можно условно разделить на безопасные и не очень.
Например, по статистике, отравления чаще происходят после употребления холодных блюд.
Среди рекордсменов по отравлениям, конечно, суши и салаты, так как они быстро портятся и не проходят термическую обработку.
К безопасным относят выпечку (пиццы, пироги) и горячие блюда – бактерии, даже при попадании в продукт, погибают на этапе термической обработки.
Но важным фактором при отравлениях бывает тот факт, что многие блюда могут портиться при доставке. И когда руководитель определяет ассортимент для доставки – важно учитывать риски порчи во время транспортировки.
Интересная статистика от сервиса ЯндексЕда.
В разных городах при заказе на доставку популярны разные блюда.
С точки зрения отравлений тоже думаю разная статистика.
Например, в г. Пенза в ТОПе характерных блюд - суши и роллы, а в Чебоксарах пицца.
Любопытная статистика!
Рекомендую изучить тем, кто работает с доставкой.
Не для кого не секрет, что с точки зрения ХАССП и СанПиН блюда можно условно разделить на безопасные и не очень.
Например, по статистике, отравления чаще происходят после употребления холодных блюд.
Среди рекордсменов по отравлениям, конечно, суши и салаты, так как они быстро портятся и не проходят термическую обработку.
К безопасным относят выпечку (пиццы, пироги) и горячие блюда – бактерии, даже при попадании в продукт, погибают на этапе термической обработки.
Но важным фактором при отравлениях бывает тот факт, что многие блюда могут портиться при доставке. И когда руководитель определяет ассортимент для доставки – важно учитывать риски порчи во время транспортировки.
Интересная статистика от сервиса ЯндексЕда.
В разных городах при заказе на доставку популярны разные блюда.
С точки зрения отравлений тоже думаю разная статистика.
Например, в г. Пенза в ТОПе характерных блюд - суши и роллы, а в Чебоксарах пицца.
Любопытная статистика!
Рекомендую изучить тем, кто работает с доставкой.
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
build_links();
?>
