Интервью с Дмитрием Алексеевым, одним из самых трудолюбивых отечественных журналистов (в прошлом колумнист изданий: «Коммерсантъ», Forbes, «Аэрофлот», GQ, Vogue, Playboy и многих-многих других – прим. ред.), издателем путеводителя 50 Best Tastes of Russia, экспертом ТАСС, Росконгресса и др. Интервью к 3-летию путеводителя 50 Best Tastes of Russia для издания Whealth Navigator, ориентированного на инвесторов, банкиров, предпринимателей, представителей индустрии private banking и wealth management.
Текст: Владимир Гридин, фото: Платон Шиликов.
Редакция выражает благодарность за проведение съёмки отелю «Балчуг Кемпински Москва».
Уже четверть века Дмитрий Алексеев изучает российские гастрономические проекты и тенденции и рассказывает о них на страницах ведущих изданий. Последние годы он посвятил созданию и развитию
Энциклопедия жизни со вкусом по-русски – так вы определяете свой рейтинг 50 Best Tastes of Russia, выявляющий лучших производителей продуктов, вин, объекты и события гастротуризма в России. Кажется, это максимально удобная точка обзора всего происходящего в отечественной гастрономии.
Мы несколько шире, чем гастрономия в современном понимании. Нам близко понимание термина art de vivre, который на русский мы переводим как «жизнь со вкусом». Нас интересует не только то, что на тарелке, но и сама тарелка, стол, стулья, интерьер, ландшафтный
Наш экспертный
Актуальное по теме:
Мы обязательно подчёркиваем, что наш
Чайная «Крестецкая строчка», Санкт-Петербург.
Мы рассказываем о жизни по-русски со вкусом, и важно, что эта информация доступна для всех, кто этим интересуется, по всему миру. Для нас большая радость купаться в информации о том, как развивается этот сегмент. Он, кстати, второй по величине в экономике любой страны. Если ВПК – первая статья дохода любой развитой европейской страны, то второе место занимает АПК. агротуризм, сельское хозяйство, гастротуризм,
Конечно, мы видим и точки развития, и свободные ниши, которые ещё предстоит осваивать. Темпы роста проще всего оценить по компаниям, которые вышли на экспорт. Первая отрасль среди них – виноградарство. Так, на недавней выставке в китайском Сиане
Ресторан «Турандот», Москва
Я часто езжу по малым городам
Сейчас много говорят о русской кухне и её региональных особенностях. Чем вы объясняете рост интереса к ним?
Русская кухня сегодня одна из самых интересных и многоплановых благодаря большому количеству культурных влияний, которые она испытала. Мы многонациональная страна: у нас живут и татары, и калмыки, и французы, и итальянцы. Россия сейчас – это такой котёл, в котором варятся разные идеи. Мы с воодушевлением смотрели последние 10–15 лет в сторону нордической и азиатской
У наших фермеров и производителей продуктов можно найти что угодно – от мраморной говядины высшего грейда А5 до экзотических грибов, от брокколини до венгерской мангалицы. Это разнообразие качественных ингредиентов также вносит свой вклад в возможность тиражного ресторанного производства прекрасной кухни.
Русская кухня прекрасно себя чувствует в туристических центрах, в формате усадеб и загородных ресторанов. Например, тульский ресторан
Место съемки — отель
Какие тенденции в производстве продуктов питания можно назвать наиболее перспективными?
Мне больше всего интересно возрождение традиционных продуктов и блюд. Например,
На ваш взгляд, что позволяет бизнесу в области производства продуктов питания становиться успешным и эффективным?
Прежде всего для развития успешности бренда компании или продуктового направления нужен спрос. Рестораторы и повара сделали сферу гастрономии суперпопулярной, сейчас ты просто обязан разбираться в еде, чтобы быть репутационно привлекательным. Чтобы создать спрос, нужно точно понимать, чего не хватает обществу, на что есть запрос. Поиск своей ниши, основанный на анализе информации о доступной на нашем рынке продукции, кстати, достаточно легко и просто можно вести на нашей площадке – мы обозреваем практически все ведущие выставки и товарные ярмарки в стране и
Создание собственного бренда и его развитие – важнейшая часть маркетинговой составляющей компании. Тот же отель Just WOOD сначала создал себе репутацию как место для загородного отдыха в глуши тульских лесов, потом обзавелся собственным спа, который планирует тиражировать, а совсем недавно запустил
Интерьер гостиницы Stella di Mosca, Москва
Можно ли говорить об инвестиционной привлекательности бизнеса, связанного со вкусом – от вкуса еды до вкуса к жизни?
Безусловно. Один из ярких примеров – это
Оригинал материала на сайте Wealth Navigator —
И не забудьте рассказать друзьям
Текст: Владимир Гридин, фото: Платон Шиликов.
Редакция выражает благодарность за проведение съёмки отелю «Балчуг Кемпински Москва».
Уже четверть века Дмитрий Алексеев изучает российские гастрономические проекты и тенденции и рассказывает о них на страницах ведущих изданий. Последние годы он посвятил созданию и развитию
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
50 Best Tastes of Russia. Масштабный проект, объединяющий все отрасли, связанные с умением жить со вкусом, даёт возможность взглянуть на мир еды под новым углом.Энциклопедия жизни со вкусом по-русски – так вы определяете свой рейтинг 50 Best Tastes of Russia, выявляющий лучших производителей продуктов, вин, объекты и события гастротуризма в России. Кажется, это максимально удобная точка обзора всего происходящего в отечественной гастрономии.
Мы несколько шире, чем гастрономия в современном понимании. Нам близко понимание термина art de vivre, который на русский мы переводим как «жизнь со вкусом». Нас интересует не только то, что на тарелке, но и сама тарелка, стол, стулья, интерьер, ландшафтный
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
– всё, что важно умному, образованному, предприимчивому человеку, когда он обращается к теме еды. Редко бывает, когда человек разбирается в еде, но не понимает ничего в том, что окружает гастрономический мир.Наш экспертный
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
объединяет больше 500 рестораторов, отельеров, гастрономических журналистов, производителей. Каждого эксперта мы просим назвать любимых производителей. Кто-то называет крупные агрохолдинги, кто-то – небольшие артизанальные производства. Так нам удается по фрагментам собирать картину мира, в которой существуют лучшие из лучших.
Актуальное по теме:
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
Мы обязательно подчёркиваем, что наш
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
носит субъективный характер. В поле нашего зрения – несколько тысяч производителей продуктов, поэтому мы просто считаем голоса экспертов, доверяя их мнению. В рейтингах смешиваются самые разные места – от ресторана-дворца в стиле барочного шинуазри «Турандот» до чайной «Крестецкая строчка», от люксового отеля Stella di Mosca до парка усадьбы Ореховно.
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
Чайная «Крестецкая строчка», Санкт-Петербург.
Мы рассказываем о жизни по-русски со вкусом, и важно, что эта информация доступна для всех, кто этим интересуется, по всему миру. Для нас большая радость купаться в информации о том, как развивается этот сегмент. Он, кстати, второй по величине в экономике любой страны. Если ВПК – первая статья дохода любой развитой европейской страны, то второе место занимает АПК. агротуризм, сельское хозяйство, гастротуризм,
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
и все им сопутствующее – это и есть то самое искусство жить со вкусом.Конечно, мы видим и точки развития, и свободные ниши, которые ещё предстоит осваивать. Темпы роста проще всего оценить по компаниям, которые вышли на экспорт. Первая отрасль среди них – виноградарство. Так, на недавней выставке в китайском Сиане
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
с успехом представил сразу семь российских виноделен. Мы видим, как нишу сыроделия заполняет компания «ЭкоНива», предлагая 2 тонны твёрдых сыров в день. Много примеров того, как иностранные специалисты, осев в России, производят то, что хорошо умеют. Так,
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
делает до 40 тонн мясных деликатесов в подмосковном Можайске.
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
Ресторан «Турандот», Москва
Я часто езжу по малым городам
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
и вижу, как в местных магазинах продают локальные продукты. Это значит, что практически везде есть местные производства продуктов, которые востребованы и обладают высоким качеством. Кривая развития за последние 5 лет демонстрирует рост и производства, и потребления. Фермеры и производители продуктов в последние годы строят новые производственные мощности, и они впечатляют своими масштабами.Сейчас много говорят о русской кухне и её региональных особенностях. Чем вы объясняете рост интереса к ним?
Русская кухня сегодня одна из самых интересных и многоплановых благодаря большому количеству культурных влияний, которые она испытала. Мы многонациональная страна: у нас живут и татары, и калмыки, и французы, и итальянцы. Россия сейчас – это такой котёл, в котором варятся разные идеи. Мы с воодушевлением смотрели последние 10–15 лет в сторону нордической и азиатской
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
и многое из них восприняли.У наших фермеров и производителей продуктов можно найти что угодно – от мраморной говядины высшего грейда А5 до экзотических грибов, от брокколини до венгерской мангалицы. Это разнообразие качественных ингредиентов также вносит свой вклад в возможность тиражного ресторанного производства прекрасной кухни.
Русская кухня прекрасно себя чувствует в туристических центрах, в формате усадеб и загородных ресторанов. Например, тульский ресторан
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
в загородном отеле
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
предлагает вдобавок к спа с органической косметикой и банным ритуалам кухню из печи. Это абсолютно понятный культурный код. Русская кухня сама по себе становится точкой притяжения. И символом успеха для молодого поколения.
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
Место съемки — отель
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
Какие тенденции в производстве продуктов питания можно назвать наиболее перспективными?
Мне больше всего интересно возрождение традиционных продуктов и блюд. Например,
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
. Знаете, в туристической отрасли есть такой показатель успешности локации – соотношение числа местных жителей к туристам. В Берлине, например, на одного местного жителя приходится 2 туриста, в Париже – 9, в Коломне – 12. Музей-пекарня «Коломенский калачъ» позволяет увидеть, каким был русский фастфуд за 250 лет до открытия Америки. Не хот-доги, а калачи с начинкой и без. Сосед Коломны Зарайск славится своей
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
. Основанный на местных продуктах и истории продукт привлекает внимание туристов со всей страны. И он демократичен, одинаково радует и простую семью, и взыскательного гурме.На ваш взгляд, что позволяет бизнесу в области производства продуктов питания становиться успешным и эффективным?
Прежде всего для развития успешности бренда компании или продуктового направления нужен спрос. Рестораторы и повара сделали сферу гастрономии суперпопулярной, сейчас ты просто обязан разбираться в еде, чтобы быть репутационно привлекательным. Чтобы создать спрос, нужно точно понимать, чего не хватает обществу, на что есть запрос. Поиск своей ниши, основанный на анализе информации о доступной на нашем рынке продукции, кстати, достаточно легко и просто можно вести на нашей площадке – мы обозреваем практически все ведущие выставки и товарные ярмарки в стране и
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
.Создание собственного бренда и его развитие – важнейшая часть маркетинговой составляющей компании. Тот же отель Just WOOD сначала создал себе репутацию как место для загородного отдыха в глуши тульских лесов, потом обзавелся собственным спа, который планирует тиражировать, а совсем недавно запустил
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
уходовой косметики под своим брендом, и делают её в Серпухове, а не в Китае. Вот вам и пример поступательного развития
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
.
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
Интерьер гостиницы Stella di Mosca, Москва
Можно ли говорить об инвестиционной привлекательности бизнеса, связанного со вкусом – от вкуса еды до вкуса к жизни?
Безусловно. Один из ярких примеров – это
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
. Его компания начала с производства колбас и сейчас является одной из крупнейших в этой отрасли. Другие направления –
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
, производство столовой посуды, утвари и текстиля в русском стиле в Суздале, а также рестораны и гостевые дома в этом городе Золотого кольца. Кроме того, сейчас этот бизнес оброс собственными фермами с полями и животноводческим хозяйством. Вот что может сделать обычный деятельный предприниматель в этом
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
. Значит, можете и вы.Оригинал материала на сайте Wealth Navigator —
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
И не забудьте рассказать друзьям
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация
