Как оборудовать холодный цех (зону)? Минимальный, рекомендованный роспотребнадзо...

[ХАССП-Ликбез - Telegram Channel]

Как оборудовать холодный цех (зону)?

Минимальный, рекомендованный роспотребнадзором, перечень оборудования холодного цеха на предприятии общественного питания включает:

- производственные столы (не менее двух);
- контрольные весы;
- среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевой продукции);
- универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина;
- моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке; зелени и фруктов;
- раковина для мытья рук;
- бактерицидное оборудование;
- часы настенные.

У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация

У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация