Победителем конкурса «Лавры» стал Александр Мордашёв, бренд-шеф иркутского ресторанного холдинга Red Rock
С 23 по 26 апреля в Геленджике проходил Национальный конкурс шеф-поваров до 30 лет «Лавры».
По итогам кулинарного поединка победителем стал 27-летний Александр Мордашёв из Иркутска.
Молодой шеф приготовил авторские блюда: на закуску — форель, маринованную со свеклой и можжевельником, а на горячее – перепелку в двух текстурах (рулет с муссом и цельным мясом и жю из костей перепелки).
«Конкурсное блюдо – это не блюдо в ресторане, тут много нюансов. В его создании нужно применить множество техник, текстур, форм», – рассказал Александр Мордашёв после полуфинала конкурса.
Александр Мордашёв – бренд-шеф иркутского ресторанного холдинга Red Rock. В 2024 году он победил во всероссийском чемпионате Chef a la Russe.
Став победителем на конкурсе «Лавры», Александр Мордашёв выиграл стажировку в азиатском ресторане Gaggan (Бангкок)
Фото: личная страница в соцсетях
С 23 по 26 апреля в Геленджике проходил Национальный конкурс шеф-поваров до 30 лет «Лавры».
По итогам кулинарного поединка победителем стал 27-летний Александр Мордашёв из Иркутска.
Молодой шеф приготовил авторские блюда: на закуску — форель, маринованную со свеклой и можжевельником, а на горячее – перепелку в двух текстурах (рулет с муссом и цельным мясом и жю из костей перепелки).
«Конкурсное блюдо – это не блюдо в ресторане, тут много нюансов. В его создании нужно применить множество техник, текстур, форм», – рассказал Александр Мордашёв после полуфинала конкурса.
Александр Мордашёв – бренд-шеф иркутского ресторанного холдинга Red Rock. В 2024 году он победил во всероссийском чемпионате Chef a la Russe.
Став победителем на конкурсе «Лавры», Александр Мордашёв выиграл стажировку в азиатском ресторане Gaggan (Бангкок)
Фото: личная страница в соцсетях
